Une barre au chocolat qui affiche 16 g de protéines, une crème dessert marquée « high protein », un shaker prêt à boire… Au supermarché, les protéines s’affichent sur des produits que l’on choisissait jusque-là surtout pour leur goût ou leur côté pratique. Est-ce que cela change ce qu’ils apportent à votre alimentation ? Chez Diet & Moi, diététicienne à Perpignan (Argelès sur Mer et le Boulou) nous vous conseillons de garder les aliments naturellement riches en protéines comme base de vos repas et de choisir les produits enrichis au cas par cas.
Ce que l’emballage ne vous dit pas
La mention « riche en protéines » a un sens précis. Elle indique qu’au moins 20 % de l’énergie du produit provient des protéines. Cette mention renseigne sur un seul aspect du produit. Pour le reste, retournez l’emballage.
Dans le rayon des barres protéinées, vous trouverez par exemple une recette au chocolat qui associe des protéines de lait concentrées, du sucre dans l’enrobage et un édulcorant. Une autre recette, au caramel et à la cacahuète, utilise plusieurs isolats de protéines, des arômes et des édulcorants comme le maltitol et le sucralose. Ces deux exemples montrent pourquoi le chiffre imprimé sur le devant ne suffit pas pour juger de la composition.
Pour comparer deux produits similaires, regardez la ligne « dont sucres » pour 100 g ou 100 ml, puis vérifiez ce que cela représente pour la portion que vous mangez. Cette ligne inclut aussi les sucres naturellement présents, comme le lactose d’un produit laitier. La liste des ingrédients vous aide à repérer le sucre ou le sirop de glucose lorsqu’ils ont été ajoutés.
Quels aliments choisir à la place ?
Des œufs, du poisson, du poulet, du fromage blanc nature, des lentilles ou du tofu nature apportent des protéines sans qu’il soit nécessaire d’en ajouter à la recette. Ils permettent aussi de varier ce que vous mangez. Des lentilles, par exemple, apportent à la fois des protéines végétales et des fibres. Dans une salade de lentilles avec des carottes et un œuf, vous retrouvez ces apports dans un plat que vous pouvez assaisonner à votre goût.
Les calories vous renseignent sur l’énergie apportée. Pour choisir ce que vous allez manger, pensez aussi à la composition et à ce que le repas vous apporte jusqu’au suivant. Les protéines peuvent contribuer à la satiété, mais la portion et le reste du repas comptent aussi. Une barre peut dépanner un jour où vous n’avez rien prévu. Pour vos repas habituels, privilégiez des aliments bruts ou peu transformés que vous aimez cuisiner.
Faites le point sur vos habitudes avec une diététicienne nutritionniste
Vous hésitez entre plusieurs produits ou vous vous demandez si vos repas couvrent vos besoins ? Apportez une photo des étiquettes de deux produits que vous achetez régulièrement. Lors du bilan, nous faisons le point sur vos repas et vos encas pour vous proposer des alternatives adaptées à votre quotidien.
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